家常菜谱豆腐做法 ？家常菜谱豆腐做法大全
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本文目录
胖豆角炒肉的做法
主料
豆角500g
辅料
猪肉适量
红辣椒1个
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
食用油适量
糖适量
1.豆角洗净备用
2.肉切成丝 ，加入料酒 、炒肉常豇菜生抽 、做豆炒大全盐抓匀 、做法腌制一会
3.姜蒜切碎 、豇豆家常红椒切丝
4.锅里放油烧热 、炒肉常豇菜下姜末炒香
5.加入肉丝翻炒均匀 、做豆炒大全加入1汤匙生抽、做法1汤匙蚝油翻炒片刻 ，豇豆家常盛出备用
6.另起油锅爆香蒜末 ，炒肉常豇菜加入红椒丝 、做豆炒大全豆角翻炒断生 ，加入适量的盐、少许水盖上锅盖焖2分钟
7.加入炒好的肉丝 、少许糖调味，翻炒均匀即可
无肉长豆角炒肉家常做法
准备主要食材 ：长豆角450克（也叫肉豆角 、四季豆 、豆王）
准备辅助食材：大蒜1头 ，味极鲜酱油2勺 ，土豆水淀粉 ，盐5克 ，植物油
制作过程 ：
第一步 ：准备食材：架豆角洗净 ，掐去掉两头 。架豆角 ，肉厚实口感嫩无筋 ，熟得快，最适合炒 、烧，用别的豆角就会差好多 ，所以 ，此菜好吃 ，选材很重要
第二步：豆角从中间一切两半；大蒜去皮拍扁切末 ，越碎越好 ，大蒜的量一定要大 ，少了豆角不进味 ，菜的香气不浓郁
第三步 ：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸 。这一步很关键 ，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以 ，这是家常做法 。还有个令豆角快速变熟变软的办法 ：油炸，豆角起泡变软就可以了 。不介意油炸的可以用此方法，饭馆里都是这样做 。
第四步 ：豆角煸得发软表面微微起泡就可以了 ，铲出备用
第五步 ：利用锅内余油 ，放入蒜末 ，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄 ，香气扑鼻
第六步 ：放入煸好的豆角 ，加入味极鲜酱油和盐 ，炒匀后加入半小碗清水 ，翻炒半分钟 。加水这一步不能省略，是为了让豆角回软 ，豆角更入味 ，还不油腻 ，但水不宜加多
第七步 ：倒入水淀粉勾个薄芡 ，翻炒均匀即可关火装盘 。勾芡的作用是为了味道能挂在豆角上，适宜勾薄芡，就是稀稀的那种 ，少来一点就好
涛厨豆角炒肉家常做法
食材:五花肉150克豆角200克姜1块蒜2瓣大葱1段干辣椒2个生抽1勺料酒1勺
做法:
1.五花肉洗净切片 ，豆角摘好洗净 ，姜切片，蒜切片 ，大葱切片 。干辣椒切丝 。
2.锅中加入适量清水烧开 ，放入豆角焯至8成熟 ，捞出沥干 。
3.锅中倒入适量油 ，油温烧至7成热 ，放入五花肉煸炒出油 ，淋入料酒1勺 ，放入葱姜蒜翻炒均匀 ，加入生抽1勺 、辣椒丝翻炒均匀 。
4.加入豆角炒至断生 ，加入盐半勺 、鸡精半勺炒匀即可
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